桂花鱼

桂花鱼

桂花鱼是一种肉质比较新嫩，无细刺，味道清甜鲜美的食用鱼，可以做成多种名贵的佳肴，风味独特。常见的吃法，可以用香菇，云耳，桂圆等做成清蒸桂花鱼，嫩滑清香。

桂花鱼怎么挑选？

挑选新鲜的桂花鱼，首先看鱼眼睛，鱼眼睛突出，鱼眼角膜比较清晰透亮，饱满有神的鱼，往往会比较新鲜。其次是挑鱼看鱼鳃，鱼鳃颜色鲜红，说明鱼也比较新鲜，最后就是看鱼身体，鳞片完整有光泽，不易脱落的鱼往往也是比较新鲜的。

桂花鱼的吃法

吃桂花鱼的方法，常见的有清蒸桂花鱼，黄焖桂花鱼，酸辣桂花鱼等都是比较家常的吃法。

1、清蒸桂花鱼

具体做法：将鱼洗干净，用盐腌制10分钟左右，用清水洗干净，取适量的姜丝，葱放到鱼腹以及鱼身上。用大火隔水蒸10~15分钟左右，然后准备好生抽，糖，待鱼蒸好后，放上葱丝，淋上准备好的调料即可。

2、酸辣桂花鱼

具体做法：将鱼洗干净，切好，准备好番茄，切片，以及葱，姜，切成丝。首先将桂花鱼用油炸制金黄，肉熟后捞出备用，然后去掉多余的油，将准备好的葱姜进行翻炒，然后放入番茄进行翻炒，放入适量的水，盖锅闷3~5分钟，然后西红，最后将做好的汤汁淋到鱼身上就可以了。