皮虾

皮虾

皮虾是一种营养丰富、汁肉鲜美的食用虾，皮虾肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。特别是肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，但是壳会比较多肉会比较少。

皮虾的挑选方法

去菜市场购买皮虾，尽量购买活虾或者是刚从水里捞出来的虾子，这样的虾子往往会比较新鲜，其次是看皮皮虾的公母，一般个头较小的虾子是母的，肉相对比较薄，但是有黄。个头比较大的虾子是公的，没有黄，但是肉质相对比较厚。最后就是看虾尾，如果虾子的尾部以及黑了，就不要买了。

皮虾的吃法有哪些？

皮皮虾是日常生活中常见的虾子，吃的方法相对也会比较多，例如常见的：蒜香皮皮虾，麻辣皮皮虾，椒盐皮皮虾，香辣皮皮虾等多种吃法。

1、蒜香皮皮虾

具体做法：将皮皮虾洗干净后捞出来，随后准备好适量的花椒，葱、姜、蒜、以及适量的香菜，在锅里放油，开始炒花椒，然后放入葱姜蒜，炒出香味后，倒入皮皮虾进行翻炒，待虾身变色后，兑入适量的清水，闷煮2~3分钟即可。

2、香辣皮皮虾

具体做法：准备好适量的皮皮虾，绿川椒，小米辣，以及适量的姜，首先将姜蒜切末，将辣椒切成圈，取适量的红椒，花椒，八角。在锅里倒入适量的油，将姜、蒜末、花椒、麻椒、八角等放入锅中进行翻炒，可以放入适量的豆瓣酱以及耗油，翻炒1~2分钟，倒入半碗开水，然后将准备好的皮皮虾倒入，放入适量的盐进行翻炒。然后放入适量的青红椒，以及适量的青椒，进行翻炒熟后即可。