羊肚菌

羊肚菌

羊肚菌是一种比较稀缺的食用菌，香味比较独特，营养比较丰富，富含多种人体需要的氨基酸，具有较高的食用价值，广泛生长于我们云南，四川，甘肃等地区。

羊肚菌怎么挑选？

由于羊肚菌价格比较昂贵，市面上的价格在650元/斤，所以会有不少不良商家用其他菌类冒充，学会挑选非常重要，挑选羊肚菌首先看颜色，如果菌体颜色为浅红棕色，机油可能是假的，因为真的不会有这样的颜色。

其次是看是否空心，真的羊肚菌的菌柄是空心的，如果你看到的菌柄是实心的，说明就是假的。

最后就是问气味，新鲜的菌子闻起来，味道会比较清醒，当如果问道异味，说明已经变质，就不能吃了。

羊肚菌怎么吃？

羊肚菌虽然比较稀少，而且比较贵，但是随着人工种植，也就越来越普及了，吃法相对也会比较多，常见的吃法有：羊肚菌煲排骨汤，羊肚菌鸡汤，清炒羊肚菌，羊肚菌肉末等都是比较家常的吃法。

1、清炒羊肚菌

具体做法：将菌体洗干净后，用热水焯一下，准备好适量的葱姜蒜，在锅里放入适量的油，先炒葱姜蒜，待炒出香味后，放入羊肚菌，爆炒2分钟就可以出锅。

2、羊肚菌煲排骨汤

具体做法：将菌体洗干净后，放入清水中浸泡20分钟，去掉泥沙后捞出。将水烧开，在沸水中放入排骨，姜片，葱段，煮沸后捞出排骨，将排骨、羊肚菌、姜片放入锅中，倒入清水后准备煲汤，可以加入适量的精盐，以及干的枸杞后蒸1-1.5小时即可。