鸡纵菌

鸡枞菌

鸡枞菌是一种比较珍贵的食用菌，也是在众多食用菌中比较著名的菌，有野生食用菌之王的称号，鸡枞菌肉质肥厚，肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。 

鸡枞菌如何挑选？

鸡枞菌非常好吃，但是价格也是十分贵的，挑选好鸡枞菌非常重要。在挑选的时候，首先看鸡枞的外形，外形似斗笠，其次是菌菇表面如同鸡肉丝，有灰、白、米黄等颜色，菌褶为白色，比较熟的呈为乳白色或者带有黄色。其次是通过闻气味来辨别鸡枞菌的好坏，如果有异味，可能就会出现变质的现象。

鸡枞菌怎么吃？

鸡枞菌的吃法相对比较简单，常见的吃法有鸡枞菌炒青椒，火腿炖鸡枞，鸡枞炒黄瓜，鸡枞炖鸡，以及油鸡枞都是比较常见的吃法。

1、鸡枞菌炒青椒

具体做法：首先用小刀将鸡枞身上的泥去掉，然后用清水洗净，将鸡枞菌，洋葱切成小片备用，在锅里倒入油，待油温烧热后，放入蒜炒出香味，然后然后放入鸡枞、小青椒、洋葱等进行翻炒，然后放入适量的食盐，炒熟就可以出锅了。

2、油鸡枞

具体做法：油鸡枞是常见的吃鸡枞的方法，也是比较好吃的方法，取适量的鸡枞5kg，盐100克，适当的配料，例如：采油，八角，花椒，干辣椒等。做法是在锅中放入适量的油，放入鸡枞油炸至金黄即可，然后放入配料。油鸡枞可以用作下饭菜，凉拌菜放入适量的鸡枞通常是非常好吃。