珊瑚菌

珊瑚菌

珊瑚菌又叫扫把菌，是一种之地比价脆嫩，口味比较独特的食用菌，是一种常见的食用菌，菌肉多为白色，有蚕豆香味。形体菌柄粗大，圆柱状或柱状团块，光滑，基部白色。

珊瑚菌怎么挑选？

珊瑚菌的品种有多种多样，颜色会比较鲜艳，菌体颜色有红色，黄色，白色等。挑选的时候，首先看菌体颜色，菌体颜色比较深，说明已经不新鲜了，其次是看菌体整体是否完整，尽量不要选择多坑，菌体不完整的菌，然后就问气味，新鲜的菌子，通过闻气味很容易就能够分辨出来。

珊瑚菌的吃法有哪些？

珊瑚菌是比较常见的食用菌，吃法也会相对比较多，家常的吃法有：凉拌珊瑚菌，青椒炒珊瑚菌等。

1、凉拌珊瑚菌

具体做法：将珊瑚菌去根后洗干净，切成小片，放入清水中浸泡30分钟，去掉泥沙。然后将洗干净的珊瑚菌，放入沸水中30秒后捞出放入冷水中，然后调好酱汁，放入冷却后的菌子，将所有的调料混合，搅拌均匀即可。

2、青椒炒珊瑚菌

具体做法：将珊瑚菌洗干净后倒入水里去掉泥沙，切成小片，放入沸水中30秒后捞起备用。准备好青椒切成丝，以及大蒜切成片，在锅里放入适量的油，放入蒜以及青椒炒出香味，然后放入珊瑚菌进行翻炒，加入适量的食盐，翻炒后熟后即可出锅。