青头菌

青头菌

青头菌，球体盖3~12厘米，呈变扁半球形，颜色为浅绿色或者绿带灰色，菌肉为白色，味道鲜美，没有特殊的气味，爆炒吃起来口感比较好。菌内富含丰富的蛋白质，氨基酸，植物纤维等成份，入口细嫩，有着非常清新自然的香味。 

青头菌怎么挑选？

挑选的方式主要通过以下几个方面，首先是问气味，对于新鲜的菌子，可以用鼻子闻气味，一般新鲜的菌子，有着独特的气味，如果有异味，说明不新鲜了，其次是看外形，菌盖较平，伞面平滑的菌，质量也会比较好，然后就是看菌表面是否有斑点，无斑点的说明是新鲜的。

青头菌的吃法有哪些？

每年青头菌上市，都受到了广大人群的喜爱，吃青头菌的方式多种多样，常见的吃法有：红烧青头菌，干炒青头菌，青头菌汤等。

青头菌的做法

1、红烧青头菌

具体做法，首先将青头菌洗干净切成小块，取适量的柿子椒切成小块，适量的蒜和里脊肉切成片。在锅里放入适量的油，先炒肉，然后放入青头菌，炒熟沥出多余的油。然后放入辣椒，蒜片炒香后，放入炒好的肉和菌，加入适量的盐，味精，胡椒粉，爆炒2分钟即可。

2、干炒青头菌

具体做法：首先将青头菌洗干净切成小块，将里脊肉切成小片，青椒切成小片，大蒜切成小片。在锅里放入适量的油，将里脊肉，以及青头菌炒至7分熟，然后沥去多余的油。

剩余锅里的油，先后放入适量的蒜，待有蒜香后，放入适量的青椒，然后依次放入里脊肉，青头菌，适量的食盐，酱油进行翻炒2分钟即可。