鸭肝

鸭肝

鸭肝是鸭杂之一，鸭肝是用来储存养料和解毒的器官，鸭肝含有丰富的营养物质，所以鸭肝有很高的营养价值，大补之品，鸭肝有很多烹饪方法，例如：炒、炸、卤等烹饪方法。

怎么挑选鸭肝

一、看

看鸭肝的颜色是否均匀，不要块红一块黑的，如果颜色不均匀，那么就是不新鲜了。

二、闻

常规的鸭肝只有腥味，但绝对不会有腥臭味，腥臭就是不新鲜了。

三、捏

用手捏一捏，如果捏了没韧性，那么鸭肝肯定是不新鲜的。