莴苣

莴笋

又叫莴苣、青笋，地上的茎呈白绿色，茎杆生翠，稍微嫩些的茎就是翠绿色，莴笋成熟后就是白绿色，莴笋茎和莴笋叶子都能食用，不同烹饪方法，味道也是不一样的，莴笋的茎和叶子之中都含有莴笋素，有阵痛的效果。

莴笋怎么选？

看莴笋的叶子，莴笋的用叶子要很新鲜，就可以辨别这个莴笋是否包含很多水分，也可以手握莴笋杆，新鲜的莴笋杆是挺拔的，不新鲜的莴笋是有弧度弯曲的。还可以看莴笋的横切面，莴笋有皮包皮厚的，皮薄的马上食用比较合适，皮厚的可以，买回去多放几天。

莴笋的做法

凉拌莴笋、莴笋炒肉、鱼香肉丝、莴笋炒鸡蛋、清炒莴笋、莴笋山药炒木耳、莴笋炒虾仁、火腿炒莴笋、扇贝肉炒莴笋 、青红蔬菜牛肉丁等等