菜心

菜心：

菜心是我们日常生活中常见的食材，也是普遍比较好的食材，菜心品质柔嫩，味甘苦，营养丰富。每千克的菜心可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫克、铁13毫克。胡萝卜素1～13．6毫克、核黄素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。

菜心如何挑选？

在选购菜心的时候，需要注意的是：菜心最怕买老，一定要选择比较嫩的菜心，其次是选择的菜心，梗不要太粗、也不要太长的，不放心的话偷偷用指甲掐一下也很好判断。像图片中这种菜心，基本上是我在菜场能见到的最嫩的了，梗非常短，炒出来完全没有渣子。

菜心怎么吃？

蒜蓉白灼菜心，榄菜蒸菜心这两种吃法，是我们日常生活中常见的吃菜心的方法，同时还可以直接用蒜蓉清炒，需要注意，菜心还有一定的草酸成分，不喜欢这个口感的可以先焯水之后再做。