正宗川味夫妻肺片做法

刚去四川的时候，四川的朋友给我推荐了一道菜——夫妻肺片，那时候心里面就在想：“哎呦，这夫妻情深嘛还夫妻肺片”一度认为夫妻肺片的主菜就是肺，后面了解之后才发现其实我的下意识里打错特错了，所以今天小编就来和大家分享一下正宗川味的夫妻肺片做法：

一、夫妻肺片的材料准备

夫妻肺片主要的食材其实是牛肉、牛肚、牛舌、牛心等简单来说可以根据自己的喜欢放上牛杂碎，辅料就需要用到：无皮花生、芹菜、芝麻。配料也就是作料就需要用到：辣椒粉、辣椒碎、花椒、丁香、桂皮、茴香、草果、八角、香叶、酱油、老抽冰糖、红糖等。

二、夫妻肺片的材料准备—做红油

做红油的材料就是上面的作料类，根据要拌夫妻肺片的分量加入适量的辣椒粉、辣椒碎、花椒、丁香、桂皮、茴香、草果、八角、香叶、生姜、葱头、芝麻、紫草、花生和食用油，先把食用油倒入锅中油温温热就可以把无皮花生倒入油锅中炸制金黄酥脆。然后捞出，把上面除了芝麻的其他作料倒入油锅，熬制一个小时之后再加入芝麻10-15分钟之后就可以铲出来冷却之后可以装在瓶子里面，可以使用多次。

三、夫妻肺片的材料准备—卤汁

准备酱油、老抽、冰糖、草果、八角、茴香等材料，小编比较懒直接买一包卤料，倒在锅里面水烧开后转小火熬制30分钟后，把卤料残渣拿出来就可以把卤汁装好可以多次使用。

四、夫妻肺片的材料准备—煮牛肉

煮牛肉时为了去腥可以用了料酒、葱姜、八角、盐把牛肉煮熟煮烂，如果要省时的话推荐使用高压锅。

五、牛肉切片凉拌夫妻肺片

牛肉煮好之后，等之冷却切成薄片装盘，把之前的红油卤汁按照比例适量加入，放花椒粉、麻油、鸡精等调料，浇在牛肉上就可以了。放上葱花、香菜、花生碎即可食用。

总结：以上就是昆明星菜园小编分享的正宗川味夫妻肺片的做法，希望对你有所帮助，觉得小编说的详细的，可以多多关注昆明星菜园官网哦，我们每天会给大家定时分享果蔬知识及健康小常识，争取每天给大家带来一些优质的有价值意义的文章。