昆明星菜园：水煮肉片家常做法

水煮肉片或者是水煮鱼片，在中餐馆，都是比较出名的川菜，无论是哪个地方的都人还是比较喜欢这个爽口的味道，其实他做法很简单，只要掌握其中的先后顺序就可以做出和餐馆大菜的味道。接下来由昆明星菜园小编给大家分享一下：

需要准备的食材：猪肉里脊150克-200克（按照人数多少来定）包菜、芹菜、土豆、莴笋、豆芽、午餐肉等（这些辅菜可以放自己喜欢吃的，不太抢味的，易煮熟的都可以）

调料：豆瓣酱、鸡蛋、干辣椒、花椒、生姜、大葱、大蒜、盐、味精、料酒、干淀粉。

做法：

1、先把蔬菜洗净切块尽量小一块一些，易煮熟，吃的时候也方便夹。

2、里脊肉切片，切大片、薄片。让后用鸡蛋的蛋清加适量的料酒、淀粉及盐用手抓匀。

3、把锅烧热放入干辣椒和花椒在锅内翻炒，不加油，炒至糊香味，铲起放在小碗里。

4、加入适量的油，油温升至7成热时，放入蒜末、大葱、姜片爆香，再加入郫县豆瓣酱炒香，然后加水喝调料盐、鸡精。

5、汤汁烧开之后，把上面的辅料蔬菜放进汤汁里面煮熟，口感根据个人爱好而定，喜欢生脆的就少煮一会，喜欢熟的就多煮一会，好了之后捞出蔬菜放在装水煮肉片的菜碗里面。

6、把腌制的里脊肉一片一片放进菜汁里面烫熟，把煮熟的里脊肉捞出放在蔬菜上面，把汤汁倒进菜盘。

7、把之前炒好的花椒干辣椒洒在肉片上面，洗锅烧油，把油烧热，大致到会冒烟子的样子，然后直接浇到花椒干辣椒上面即可。

温馨提示：

1、里脊肉一熟就可以直接关火盛起来，煮太久肉质口感不好了。

2、如果喜欢吃辣的可以先加一些辣椒面在淋油，直接干辣椒面撒在上，撒上花椒，直接淋油。

3、淋上去的油一定要高温，不然洒在上面的花椒、辣椒散发不出本质的香味来。

总结：以上就是昆明星菜园小编分享的水煮肉片的详细步骤技巧，希望对你有所帮助，欢迎大家多多关注昆明星菜园蔬菜配送官网，我们网站会陆续推出一些健康常识和生活常识等一系列信息分享。