新鲜蔬菜如何保鲜？蔬菜保鲜方法

在日常生活中，在去购买蔬菜的时候，往往会一不小心买多了，而且不经常做饭，往往蔬菜放一段时间就不能再吃了，那么有没有蔬菜保鲜的方法呢？下面就来看看吧。

一、选择新鲜，质量好的蔬菜

在选购蔬菜的时候，尽量选择购买新鲜，质量好的，并且是完整的蔬菜，如果蔬菜不新鲜，而且蔬菜不完整，放到家里是非常容易变质的。最简单的方式就是要购买水分饱和，新鲜的蔬菜，枯黄，干瘪的蔬菜不要买。对于选择蔬果类，尽量选择颜色鲜艳，水分充足的蔬果。

二、低温保存蔬菜

低温是保存蔬菜最常见的方式，在家庭说都是选择低温来保存蔬菜，例如将蔬菜放到冰箱里，或者是放到地面上，泡在水里都能够保存蔬菜。以下是几种蔬菜的保鲜方式：

1、除夏天外常温(22℃)：香蕉、凤梨等热带水果。

2、阴凉处(16℃)、冬季室温：甘薯类如马铃薯、地瓜，带泥的蔬菜如红萝卜，以及南瓜、洋葱等。

3、冰箱冷藏室(6℃)：分切过的蔬菜。

4、冰箱蔬果保鲜室(4℃)：除可置於阴凉处以外的蔬菜如小黄瓜、四季豆等。

三、腌制蔬菜

对于有大量的蔬菜，在短时间内吃不了，或者卖不出去，可以考虑将这些蔬菜，进行腌制，延长蔬菜的食用期，常见例如：颜色，花菜，萝卜，包心菜等都可以腌制。

四、冷冻保鲜

冷冻保鲜也是比较常见的蔬菜保鲜的方式，在购买回来的蔬菜，可以放到冰箱，或者冰柜里进行冷冻保存，一般可以维持1个月的时间，对于大量的蔬菜，可以真空保存，也可以放到冷冻库中，用保鲜袋保存蔬菜，用吸管将空气抽出成真空状态，再放入冷冻库中保存即可。