正宗四川卤菜香料配方

很多女生可能和小编很像，喜欢吃街边小吃，炸洋芋、烧烤、靠豆腐等等，小编还喜欢吃卤菜，类似绝味鸭脖、周黑鸭等知名下次牌子，无论是卤素菜还是卤肉各种品种都是很好吃，所以小编今天小编想和大家分享和学习一下，卤菜应该怎么做？要准备哪些调料？跟星菜园小编一起看看吧！

一、卤菜调料处理

小编是比较怕麻烦的人，所以对于卤的作料小编推荐直接选择一些卤料包直接来使用就可以，然后准备适量的姜片、干辣椒就可以了。

二、卤菜高汤制作

高汤可以购买筒子骨、鸡架，清洗解冻，之后放在国中加入没过骨头的水，然后大火烧开，把水倒掉，再次清洗骨头，此次加入水是为了做卤汤准备，所以水可以按照自己需求多少来放，先把水烧开，放入骨头，生姜片，在把水烧开，转中火炖3-4个小时最好。等汤凉了之后，就可以把骨头和残渣清除一下，高汤就制作完成了。

三、卤菜准备

卤菜可以是肉类或者是蔬菜,常见的就是:鸭脖、鸭腿、鸭架、鸡脚、鸡翅、鸡翅中、海带、豆腐皮、毛豆、木耳、藕片、土豆等，根据自己喜欢的准备并清洗好这些材料。

四、调料包准备

1、制作卤汤之前还要准备葱蒜包（大葱段、姜片、大蒜，最好用油炒一分钟，味道更容易散发，可以用纱布包好，不要太紧味道煮不开）

2、炒糖色：根据要卤的材料，技术不太好的可以和小编一下小火慢熬，现在锅中放入少量的食用油，让油沾满锅面，然后把冰糖放在锅中把冰糖炒化即可。

五、制作卤水

把高汤加入调料包、大蒜包、炒好的糖色，还要边煮边尝里面的盐等调料味的添加。煮1-1.5个小时，把所有的调料包拿出来，去渣之后，就可以放入自己想要的蔬菜肉类卤了，如果还觉得卤味不够的可以在加入之前等量的调理包就可以了。

总结：以上就是度卤菜卤肉用到的卤水制作流程，希望在生活喜欢自己动手做做看的朋友有一定的帮助，关注我们，我们是昆明星菜园蔬菜配送公司，我们不仅会每天给大家分享健康小常识、制菜方法，还分享一些果蔬小技巧，欢迎大家多多关注，昆明蔬菜配送首选昆明星菜园蔬菜配送公司。