昆明学校蔬菜配送怎么保鲜？

现在的很多学校每天食堂所使用的蔬菜是非常多的，但是在进行学校蔬菜配送的时候保鲜工作是尤为重要的。尤为学校里面的食用人数非常多，如果有一种蔬菜出现了问题可能会导致很多人都出现身体不适的情况，那么在进行学校蔬菜配送的时候怎么保鲜呢？下面小编就给大家介绍一下。

1.增加蔬菜配送中蔬菜的贮藏期

对于提高蔬菜贮藏期最有效的方式就是降低蔬菜的呼吸作用了，因为蔬菜的呼吸作用越大，那么相对应的蔬菜的生理变化就越快，这样如果是已经经过采摘的蔬菜会快速地腐烂，不利于蔬菜的贮藏。但是在对蔬菜呼吸调节的时候需要注意蔬菜的种类、品种、年龄等因素，这些因素都会使得蔬菜的呼吸作用不一样。

2.减少蔬菜配送中蔬菜的蒸腾作用

大家都知道蔬菜里面所蕴含的水分很多，一般情况下在65%-95%，在热天就容易导致蒸腾脱水，在这个时候不能及时得到补充的话会迅速地造成蔬菜的萎蔫、皱缩、失去光泽，对于蔬菜的重量和新鲜程度都有很大的影响。所以在进行蔬菜配送和贮藏的时候要保持空气的湿度，尽量减少空气的流动，有必要的话尽可能地把蔬菜放在高湿度的环境下面，这样能够使得蒸腾作用降到最低。

3.防止果蔬后熟

在进行蔬菜配送的时候一般会涉及到果菜、结球、根菜等种类的蔬菜，这些蔬菜并不是一定要等它成熟以后在进行采摘，在进行贮藏的时候就可以用后熟作用。后熟的过程中会发生很大的生理变化，所以可以利用后熟作用来提前对蔬菜进行采摘。

4.防止蔬菜衰老

蔬菜的衰老的话从蔬菜采摘以后就一直在进行了，一般的正常表现是蔬菜的含糖量减少，叶绿体、线粒体等减少，所以蔬菜采摘以后贮藏的时间越长越容易腐烂。想要对蔬菜的衰老进行抑制的话可以选择比较健壮的蔬菜，或者是对蔬菜创造一个更好的贮藏条件。

总结：在进行昆明学校蔬菜配送的时候，想要对蔬菜进行保险的话有下面几个方法。首先可以对蔬菜的贮藏期进行增加，增加的方法就是对蔬菜的呼吸作用进行增加。其次是对蔬菜的蒸腾作用进行减少，这样可以对蔬菜的腐烂进行防止。最后就是对蔬菜进行后熟和防止衰老，这样能够大大地增加蔬菜的保鲜。